Nasi Gemuk

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi gemuk merupakan makanan khas Jambi.

Biasanya nasi gemuk disantap untuk sarapan.

Sekilas, nasi gemuk ini mirip dengan nasi uduk, nasi lemak, atau nasi gurih.

Makanan tersebut memang sama-sama dibuat dari nasi yang dimasak dengan santan.

Bedanya, nasi gemuk menggunakan santan lebih banyak.(1)

Hal ini membuat nasi gemuk rasanya lebih gurih.

Selain itu, ada bumbu-bumbu yang dimasukkan saat memasak nasi gemuk.

Bumbu inilah yang memperkuat rasa dari nasi gemuk.

Menu pelengkapnya pun berbeda, nasi gemuk biasanya dilengkapi dengan kacang tanah, ikan teri goreng, telur rebus, telur dadar iris, dan mentimun.

Ciri khas lain dari nasi gemuk yaitu selalu ada sambal merah ulek.

Baca: Nasi Uduk

Awal mula munculnya nasi gemuk tidak diketahui pasti.(2)

Namun, nasi gemuk menjadi menu sarapan populer di tahun 70-an.

Untuk melestarikan nasi gemuk sebagai makanan khas Jambi, maka nasi gemuk sejak tahun 2012 sudah dinobatkan sebagai warisan tak benda.(3)

Nasi gemuk resmi menjadi warisan tak benda sejak 1 Januari 2012 dengan nomor registrasi 2012002268.

Makanan ini masuk domain keterampilan dan kemahiran kerajinan tradisional.

Baca: Nasi Kabsah

Untuk 1 kg beras (4)
Lama pengerjaan : 1 jam 30 menit

BAHAN-BAHAN NASI GEMUK :
1 kg - Beras
1 bh - Kelapa
2 lbr - Daun salam
1 btg - Serai
7 lbr - Daun jeruk purut (buang batang tengahnya)
1 1/ 2 sdm - Garam
Catatan: untuk takaran air disesuaikan dengan beras yang dipakai biasa beda merek beda takaran air

PELENGKAP :
Bawang goreng
Ikan teri
Kacang tanah
Sambal
Kerupuk
Telur
Bihun goreng
Kering tempe
Irisan timun

Baca: Nasi Mandhi

Baca: Nasi Lemak

LANGKAH 1

Masak santan bersama daun salam, daun jeruk purut, serai, sampai mendidih (cara ini agar nasi lebih tahan lama). cuci beras tambahkan santan yang sudah dimasak , masak sampai air kering lalu kukus sampai nasi masak.

LANGKAH 2

Buat dadar telur tipis dengan cara kocok beberapa telur dan garam, masak seperti membuat dadar gulung, lalu iris tipis-tipis.

LANGKAH 3

Buat keringan tempe dengan cara potong tempe tipis memanjang, goreng sampai garing, sisihkan, goreng bawang putih dan bawang merah sampai berwarna sedikit coklat, tambahkan gula merah dan air, aduk rata sampai kental, tambahkan tempe goreng, aduk rata.

LANGKAH 4

Buat sayur bihun

LANGKAH 5

Siapkan semua bahan, bawang goreng, kacang tanah goreng, ikan teri, dadar telur, bihun, kering tempe, sambal, irisan timun.

LANGKAH 6

Nasi Gemuk siap disajikan.